第399章
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??牛后腿肉是相当大的一块，堪比人的胸膛那么大，整个是一大坨。 ??江风把牛肉放到砧板上的时候，桌子都连着颤了几下。 ??保守估计得二三十斤。 ??【不是，那边吃肉都这么吃吗？我就没见过这么大的一整块肉！】 ??【好家伙，到底是草原，吃肉为主，我算是见识到了！】 ??【肉能这么大块吗？】 ??【感觉又是一道美食即将出炉！】 ??弹幕纷至沓来。 ??江风的手艺，已经不需要再去证明。 ??每一次做出来的东西，看着就让人食欲大开。 ??不少网友默默打开外卖软件，已经准备下单同款。 ??就算是吃不到江风做的，吃点类似的也行。 ??江风拿起小刀，指着牛腿下面一部分说道：“这牛腱子肉适合做酱牛肉，筋头巴脑的，有嚼劲，还好吃。” ??“上面这一块牛后腿包肉，做法也多，可以做牛肉干，还可以用来涮牛肉，都是极品。” ??江风开始用刀子割肉。 ??刀子很锋利，稍稍用劲一划，肉就被分成两部分。露出的脂肪也是黄色的，这肉是正宗的草原黄膘牛肉。 ??大块的肉附着在骨头上，整整一根，这肉最适合做酱牛肉，浇点调料吃起来简直不要太爽。 ??江风把腱子肉切下来，先是做腌制和清洗处理。江风喜欢芝麻的味道，往往会在腌制的时候在牛肉上撒一些芝麻。 ??然后起锅，放入葱姜蒜，倒入高度白酒，把肉放在里面焯水。 ??接下来，就是静静的等着牛肉煮熟。 ??煮熟之后，再把秘制酱料抹匀牛肉，放在锅里，加入八角、丁香、香叶、陈皮，进行卤牛肉。 ??酱牛肉好不好吃，就看三点。 ??第一是要新鲜的牛前腿的腱子肉，这是口感最适合酱牛肉的部位。 ??第二是前面的腌制和清洗，腌制的好卤味才重，口感才独特。 ??第三就是酱料了，一般的做法是用六月鲜的豆瓣酱，海天黄豆酱，或者是王致和干黄酱。 ??东北大酱也可以。 ??不过江风用的是前段时间抽奖获得的秘制酱料。 ??这种酱料口感要更胜一筹。 ??江风的这一锅酱牛肉，达成了酱牛肉好吃的所有条件，堪称极品！ ??所以，这肉吃起来，毫无疑问是一种绝佳的享受。 ??另外，江风还让厨房那边给自己留了两个馒头。 ??馒头是老孙和格尔雅做的，用的是手揉的方法做的。 ??手揉馒头口感比机器馒头好吃的多，手揉馒头感觉又嚼劲，而且劲道，机器馒头松软像面包，但吃起来口感很一般。 ??酱牛肉配上手揉馒头，那就更是舒服了。 ??忙碌半天，总算是把牛肉放在高压锅里，等一个小时以后，就卤的差不多，可以吃了。 ??江风转身走出厨房。 ??一出门，他顿时愣住了。 ??家里的狗狗们整整齐齐的排成一排，有的趴着有的坐着。 ??三条边牧犬，一只白狼，还有一只威风凛凛的黑黄色蒙古獒。 ??两只小狐狸也在等着。 ??这两只小狐狸是小金花的朋友——那只母狐狸生下来的，母狐狸带着两只小狐狸过来之后，看到小狐狸适应了牧场的生活，自己就跑了。 ??偶尔会回来看看孩子。 ??网友们戏称这是“90后带娃”。 ??灰鹦鹉在旁边的架子上叫喊着： ??“狗狗乖，吃肉了！” ??听到这话，江风转头看了一眼灰鹦鹉一眼。 ??这家伙聪明是聪明，有时候真的是很皮。 ??总是要调侃其它小家伙。 ??网友们看到外面等候的小动物，觉得这画面很有意思，忍不住笑了起来。 ??【这些狗狗真聪明，闻着味儿就来了！】 ??【狐狸也在等着投喂啊！】 ??【那酱牛肉一看就不好吃，不然让我吃几块尝尝！】 ??【你这算盘打得我在云楠都听到了！】 ??【我能去排队吗？就吃几块！】 ??牛肉在锅里炖着，江风也没有什么事，就坐在椅子上，摸着狗狗们。 ??院子里的环境很好，风景优美。 ??他虽出生在草原，但比草原人多了几分山水风情。 ??没那么喜欢喝酒，却喜欢品茶和独处。 ??江风用紫砂壶泡了一壶正宗大红袍。 ??可惜网友们仅从茶水看不出大红袍的价值，不然的话，直播间的网友们又要吃惊了。 ??品茶，等肉熟。 ??高压锅炖肉的速度还是比较快的。 ??一个小时后，江风起身，回到厨房。 ??无人机的镜头跟着一起。 ??他打开锅盖，伴随着一阵热气上升。 ??接着，江风拿起夹子，从锅里直接把一大块牛腱子肉夹了出来。 ??骨头中间的地方肉已经脱落，露出骨头，根部还是一大块一大块的肉附着着。 ??肉已经变成深色，是卤上酱料后的熟肉的颜色，光是看着就让人觉得过瘾。 ??江风拿起一根筷子，在肉上轻轻一扎。 ??筷子可以轻易地扎进去，这就表示可以出锅。 ??“还得晾一会儿，晾干了，再切成片，浇上调料，就是一道上好的酱牛肉。” ??江风把牛肉放在网上晾干。 ??然后又用调料碗开始挑一碗作料出来，里面葱花香菜配上酱油辣椒。